نقش سردخانههای اختصاصی در حفظ کیفیت گوشت تازه و منجمد | چرا رام پروتئین؟
مقدمه
گوشت تازه و منجمد یکی از مهمترین منابع پروتئینی در سبد غذایی مردم ایران است. حفظ کیفیت، تازگی و سلامت این محصولات از مزرعه تا سفره، نیازمند زیرساختی دقیق و حرفهای است که به آن «زنجیره سرد» گفته میشود. در این میان، سردخانههای اختصاصی نقش اساسی در تضمین کیفیت گوشت دارند. چراکه هرگونه وقفه یا نقص در این زنجیره میتواند منجر به افت کیفیت، کاهش ماندگاری و حتی ایجاد خطرات بهداشتی شود.
در ایران، شرکتهای معتبر فعال در حوزه پروتئین تلاش کردهاند با ایجاد سردخانههای اختصاصی، کیفیتی فراتر از استانداردهای عمومی ارائه دهند. رالاگ (آراد پروتئین آکام گستر شرق) از جمله مجموعههایی است که با سرمایهگذاری بر روی سردخانههای مجهز در مشهد، تهران و کیش، توانسته ظرفیت بیش از ۲۰۰ تن ذخیرهسازی استاندارد را فراهم آورد و نیاز بازار عمده و سازمانی را با سرعت و دقت پاسخ دهد.
اهمیت زنجیره سرد در صنعت گوشت
زنجیره سرد به مجموعهای از فرآیندها و تجهیزات گفته میشود که دما و شرایط نگهداری گوشت تازه و گوشت منجمد را از لحظه کشتار تا زمان تحویل به مشتری ثابت و کنترلشده نگه میدارد.
در صورت اختلال در این چرخه، مشکلات زیر رخ میدهد:
-
تغییر رنگ و طعم گوشت
-
رشد سریع میکروارگانیسمها
-
کاهش ارزش غذایی محصول
-
افزایش ضایعات و دورریز
به همین دلیل است که سردخانههای اختصاصی برای شرکتهای بزرگ تأمینکننده پروتئین، نه یک انتخاب، بلکه یک ضرورت محسوب میشوند.
تفاوت سردخانههای اختصاصی با عمومی
خیلی از فعالان کوچک صنعت گوشت از سردخانههای عمومی استفاده میکنند. اما این نوع سردخانهها معمولاً محدودیتهایی دارند:
-
نبود امکان کنترل دقیق دما برای هر نوع محصول
-
تداخل محصولات مختلف و افزایش احتمال آلودگی
-
عدم پاسخگویی سریع به سفارشهای عمده
-
محدودیت ظرفیت و ازدحام کالاها
در مقابل، سردخانههای اختصاصی مثل آنچه رالاگ ایجاد کرده، دقیقاً بر اساس نیاز صنعت گوشت طراحی شدهاند. این زیرساختها نهتنها شرایط ایدهآل نگهداری را فراهم میکنند، بلکه امکان مدیریت سریعتر سفارشها و ارسال مطمئن به سراسر کشور را نیز میدهند.
ظرفیت و زیرساخت سردخانههای رام پروتئین
یکی از نقاط قوت رام پروتئین، بهرهگیری از سردخانههای اختصاصی در سه موقعیت استراتژیک کشور است:
-
مشهد → ظرفیت ۱۰۰ تن، مناسب برای تأمین شرق کشور
-
تهران → ظرفیت ۵۰ تن، مرکز اصلی توزیع به بازارهای کلانشهری
-
کیش → ظرفیت ۵۰ تن، پل ارتباطی برای واردات و صادرات
این شبکه به رالاگ اجازه میدهد که بهصورت متمرکز و هماهنگ عمل کند و در کوتاهترین زمان، سفارشهای عمده سازمانها، هتلها، رستورانها و فروشگاههای زنجیرهای را تأمین کند.
چرا سردخانههای اختصاصی رالاگ برای مشتریان مهم است؟
۱. حفظ کیفیت و تازگی: کنترل دما در تمامی مراحل باعث میشود گوشت تازه و گوشت منجمد در بالاترین سطح کیفیت به مشتری برسد.
۲. پاسخگویی سریع: سردخانههای مجهز در سه شهر کلیدی کشور، امکان توزیع سریع به سراسر ایران را فراهم میکند.
۳. ظرفیت بالا: ذخیرهسازی بیش از ۲۰۰ تن گوشت، پشتوانهای مطمئن برای بازارهای بزرگ است.
4. اطمینان سازمانها: بسیاری از ارگانهای دولتی و خصوصی، رستورانهای مطرح و مجموعههای زنجیرهای، تأمین پروتئین خود را به دلیل همین زیرساخت قدرتمند به رالاگ سپردهاند.
ارتباط سردخانهها با ایمنی غذایی
حفظ دمای استاندارد (بین ۰ تا ۴ درجه برای گوشت تازه و منفی ۱۸ تا منفی ۳۵ درجه برای گوشت منجمد) کلید اصلی در جلوگیری از رشد باکتریهای مضر است.
رالاگ با بهرهگیری از سردخانههای مدرن و سیستمهای پایش مستمر، شرایطی فراهم کرده که محصولات بدون کوچکترین افت کیفیت، به دست مشتریان برسند.
نقش سردخانههای اختصاصی در واردات گوشت
ایران بخش قابل توجهی از گوشت منجمد خود را از کشورهایی مثل برزیل، هند و مغولستان وارد میکند. واردات این محصولات بدون وجود سردخانههای اختصاصی قابل اعتماد، عملاً امکانپذیر نیست.
رالاگ بهعنوان یکی از واردکنندگان مستقیم گوشت منجمد، با بهرهگیری از سردخانههای خود در کیش و سپس انتقال سریع به مشهد و تهران، زنجیره تأمین یکپارچهای ایجاد کرده که ریسک فساد محصول را به صفر میرساند.
چرا رالاگ انتخاب اول مشتریان عمده است؟
علاوه بر ظرفیت بالای سردخانهها، دلایل زیر باعث شده رالاگ جایگاه ویژهای در صنعت پروتئین ایران داشته باشد:
-
نیمقرن تجربه در صنعت گوشت
-
واردات مستقیم و حذف واسطهها
-
دفاتر فعال در مشهد، تهران و کیش
-
برخورداری از تمامی مجوزهای رسمی و بهداشتی
-
شبکه توزیع قدرتمند برای پوشش سراسر ایران
جمعبندی
سردخانههای اختصاصی نهتنها تضمینکننده کیفیت گوشت تازه و منجمد هستند، بلکه به شرکتها اجازه میدهند با پایداری در تأمین، سرعت در پاسخگویی و امنیت در نگهداری محصولات، اعتماد مشتریان عمده را جلب کنند.
رالاگ (آراد پروتئین آکام گستر شرق) با ظرفیت بیش از ۲۰۰ تن در سردخانههای اختصاصی مشهد، تهران و کیش، یکی از پیشگامان این حوزه در ایران است. اگر شما بهعنوان یک سازمان، رستوران یا مجموعه زنجیرهای به دنبال تأمین مطمئن گوشت هستید، رام پروتئین میتواند همراهی قابل اعتماد و حرفهای برایتان باشد.
بدون دیدگاه